Czy można wystawić mandat za ewidencjonowanie sprzedaży w kasie po godzinach

Podatnik prowadzi jednoosobową działalność gospodarczą, świadczy usługi naprawy sprzętu i prowadzi sklep z artykułami agd. Czy podczas nieobecności właściciela firmy w sklepie (wyjazd serwisowy do klienta) może sprzedawać jego żona, w tym obsługiwać kasę fiskalną? Czy można prowadzić sprzedaż w godzinach innych niż godziny otwarcia sklepu, np. o godz. 21.00? Policja skarbowa ukarała mandatem za wydruki z kasy w innych godzinach, a podatnikowi opłaca się sprzedać lodówkę nawet i o 21.00, gdy prowadzi sklep w okolicy domu.