W jaki sposób prowadzić ewidencję analityczną zapasów

Klient mający jednoosobową działalność gospodarczą i będący płatnikiem VAT prowadzi księgi handlowe. Jego działalność polega na skupie zbóż i dalszej odsprzedaży. Nie prowadzi magazynu. Zakupy są więc dokonywane tylko na podstawie faktur, a nie dokumentów przyjęcia do magazynu. W jaki sposób zaksięgować faktury zakupu i dalej sprzedaży, żeby prawidłowo wyliczyć zaliczkę na podatek dochodowy bez przeprowadzania co miesiąc inwentaryzacji?